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荣成牡蛎

发布时间:2017-09-27   查看次数:552

“荣成牡蛎”,学名“太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)”,地方俗称“蚝”、“蛎头”、“海蛎子”,其属于软体动物门,瓣鳃纲,珍珠贝目,牡蛎科,巨蛎属。荣成牡蛎肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量低,碘的含 量高于牛奶和鸡蛋,富含肝糖、多种维生素、微量元 素及氨基酸等多种宝贵物质,因煮汤后状似牛奶,故有“海底牛奶”的美誉。荣成市 地处神奇瑰丽的北纬三十七度(被称为黄金纬度),位于山东半岛的东端,三面临海,海流畅通,水体交换量大,东部沿 海有大面积的潮间带区域,这些场 所都是适合牡蛎生存繁衍的地方,也是荣 成牡蛎自然分布密集区。


牡蛎,俗称蚝,别名蛎黄、海蛎子,因煮汤后状似牛奶,故有“海底牛奶”的美誉。牡蛎是 荣成重要的海洋经济物种,也是海 水养殖的大宗品种之一,主要有真牡蛎、褶牡蛎、太平洋 牡蛎和大连湾牡蛎等四大品种,养殖方 式主要以筏式养殖为主,也有部 分实行滩涂底播养殖,重点集 中在以桑沟湾为主的东部海区。目前,养殖面积近3万亩,年产量10万吨。现已开 发出牡蛎罐头等终端产品,在欧美国家十分畅销。

荣成牡 蛎主要分布在山东省荣成市行政区内的沿海潮间带区域,区域范围:36°48′N—37°23′N,122°19′E--122°44.5′E。目前,全市牡 蛎自然资源分布面积100万亩,浅海人 工筏式养殖面积4.6万亩,鲜品年产量50万吨。


产品品质特性特征

1、产品品质特色:鲜活牡蛎感官要求:荣成牡蛎壳形变化大,呈长圆形或长三角形,鳞片排列紧密,壳内面白色,内有宽大的韧带槽,闭壳肌痕大。肉肥满,口感细嫩、富有弹性、味鲜清香。生鲜牡蛎肉呈乳白色,富有弹性,闭壳肌粗大有力。具有牡蛎特有的气味,无异味;无可见泥沙,无外来杂质及吸附物。2、内在品质指标:口感细嫩,味道鲜美,营养丰富。据山东 省水产品质量检验中心(2012)的分析,每100g牡蛎中含蛋白质13.8g、脂肪6.6g、钙460mg、磷460mg。3、质量安全规定:严格按照以上“3特定生产方式”中所提到的产地环境、育苗和 养殖技术要求从事生产经营,严格执行《中华人 民共和国食品安全法》、《中华人 民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4-2001《农产品 安全质量无公害水产品安全标准》、NY-5052《无公害 食品海水养殖用水水质标准》、DB3710/T024-2002《无公害太平洋牡蛎》、NY-5701《无公害 食品渔用药物使用标准》、NY-5073-2006《无公害 食品水产品中有毒有害物质限量》中规定 的各项技术标准。按照上 述各项标准要求,制订质量管理细则,强化完 善质量管理制度,确保荣 成牡蛎的质量安全。


荣成牡 蛎为农产品地理标志产品。

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厂区海景

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